かますの巻き揚げ
第34回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
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かますは3枚におろして腹骨をとります。
Ⓐ を合わせ、かますを15分つけます。
2 の汁気をとり、かたくり粉をまぶします。尾の方から巻き終わりをようじで止めます。
油を180℃に熱し 3
を3~4分かけてからりとあげます。
つけあわせでかざります。
・あまり長くあげるとかたくなりすぎるのでほどほどに・・・。
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