手捏ねパン
珠華tamahana @cook_40211589
初心者のためのシンプルパン
このレシピの生い立ち
できる限り簡単なレシピをつくりました。
普通のパンと比べると味は落ちますが、これをベースにアレンジを加えればOK 。
アレルギー対応には、牛乳→アレルギー用ミルク、バター→マーガリンorサラダ油に変更。サラダ油は10gくらいに減量を
手捏ねパン
初心者のためのシンプルパン
このレシピの生い立ち
できる限り簡単なレシピをつくりました。
普通のパンと比べると味は落ちますが、これをベースにアレンジを加えればOK 。
アレルギー対応には、牛乳→アレルギー用ミルク、バター→マーガリンorサラダ油に変更。サラダ油は10gくらいに減量を
作り方
- 1
牛乳を４０度くらいに温める（レンジで３０～６０秒）
- 2
ボールに小麦粉をいれ、砂糖とイーストを離れ離れにして入れる。１の牛乳をイーストめがけて流し込む
- 3
箸でボールの中の粉をぐるぐる混ぜる。（５分）
あとは、ひたすら生地がまとまるまで捏ねる。（約１５分） - 4
生地にバターを追加し、さらに捏ねる（約１０分）
- 5
生地がまとまったら一次発酵。
（オーブンレンジの醗酵機能で３０度４０分）
※生地が２倍になる - 6
生地を二つに分け丸める。濡れたキッチンペーパーをかぶせ２０分放置する（ベンチタイム）
- 7
生地を細長く広げ丸め、食パンの型に並べる。
２次発酵（オーブンレンジで４０度３０分） - 8
焼く：予熱１９０度（予熱している間は生地は常温放置でOK。この間も醗酵が進む）
焼成：１９０度２０分 - 9
出来上がったパンはサンドイッチのバンズにでもどうぞ！
コツ・ポイント
イーストの邪魔になるので塩は入れない（代わりに、有塩バター使用）
混ぜやすいよう水分は少し多め
ガス抜きも形成中に勝手に抜けていくので不要。
薄味なので、サンドイッチのバンズなどにご利用を！
新人主婦です。大食漢なのでエンゲル係数はかなりたかめですが、主婦になったからには安くても美味しい料理を作っていきたいと思います！あと、旦那さんの体も考えた料理を作るぞ！！目指せ！ローカロリー！減塩！！
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