鳥皮を適当な大きさに切ってごま油でカリカリになるまでフライパンで炒める。

カリカリになったら鳥皮は別皿にとっておく。皮からでた油を含んだごま油で次の材料を炒めます。

先ほどのごま油を熱してニンニク、鷹の爪、青ネギ、さきいか、椎茸を炒めます。

麦みそを加え、砂糖、みりん、酒、ちりめんじゃこも加えて水分が飛ばしながら練ります。

練っている途中にすりごまを入れます（いっぱい入れた方が美味しいと思います）

水分がとぶとこんな色になります。生野菜をつけて食べると野菜がいっぱい食べられますよ。