まず　酢　大匙1、砂糖大匙1、ケチャップ小さじ半分、ウスターソース小匙4分の１を混ぜておく。

梅干しは種を取ってみじん切りにしておく。

ぶつ切りにしたスペアリブにごま油少々、塩小匙4分の3、醤油小さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大匙1,①のソース梅肉で混ぜる。

すべての調味料を混ぜ込んだ肉を　湯気の立った蒸し器で約10分　強火で蒸して出来上がり。