梅干しの種を取り、皮と梅肉に分けます。皮は洗ってから、細かく刻んでおきます。

　ボウルにもち粉上白糖を入れて混ぜ、水を入れてだまにならないようよく混ぜます。

　セイロか蒸し器に固く絞った布を敷き、2、を流し入れ、１０分蒸します。

　白こしあんと、水50ＣＣを鍋に入れて練ります。適度な硬さに練りあがる前に、梅肉を５ｇ混ぜ入れよく混ぜます。

　練りあがった梅肉入りの餡のあら熱をとり、一個２５ｇに丸めておきます。

　蒸しあがったもちをボウルに入れよく練ります。練りあがる前に梅干しの皮を混ぜ入れ片栗粉を敷いたバットにに流し入れます。

　もち生地２０ｇを片栗粉を手粉にして手のひらにとり、餡を包みます。

　完成です。