蛤のお吸い物

茅乃舎 @cook_40093762
ひな祭りにぜひ♪
「極みだし」で作る☆蛤のお吸い物☆
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
蛤のお吸い物
ひな祭りにぜひ♪
「極みだし」で作る☆蛤のお吸い物☆
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
作り方
- 1
蛤は海水と同じ濃度の塩水(1Lに塩大さじ2程度)に半日~1日ひたして塩抜き砂吐きさせる。
※水の量は口の少し上くらいです - 2
鍋に極みだし、水、酒、蛤を入れて火にかけ、アクをすくいながら2~3分沸騰させる。蛤は口が開いたら器に取り出しておく。
- 3
器に蛤、さっとゆでた菜の花を盛り、汁をそそぐ。
コツ・ポイント
蛤はとても塩気の強いものもあります。
しっかり塩抜きされ、味をみながら塩気はご調節ください。極みだしの優しい味わいと蛤の出汁が絶妙によくあうお吸い物です♪
旬の蛤を使ったお吸い物をぜひご堪能くださいませ。
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