牛肉を一口大に切ります。

玉ねぎは半月切りにします。

にんにくのみじん切りを入れ、牛肉を炒めて小麦粉をまぶし玉ねぎを炒めます。

赤ワイン・水・デミグラスソース・カットトマト缶・ブイヨンを入れます。

ここでしめじを入れます。

少し煮込んだら、トマトピューレ・ケチャップ・ソースを入れまた少し煮込みます。灰汁が出てくるので灰汁取りします。

ローリエを入れコショウで味を調整します。少し煮込んだらバター又はマーガリンを入れてもう少し煮込みます。

お皿に盛って出来上がりです。