基本的に、厳密な計量でなくても大丈夫です。ざっくり、ゆっくりで大丈夫！

清潔なガラス瓶に黒糖30gを入れます。

瓶は煮沸する必要はありません。洗剤が残らないよう良くすすいでください。

そこへ、ぬるま湯を50g入れ、黒糖を溶かします。
このお湯は黒糖を溶かしやすくするためのものです。

さらに水250gを注ぎます。
湯と水で水分は合計300gになります。

これがウォーターケフィア30ｇ
これを黒糖水に入れます。

ウォーターケフィアは寒天を砕いたような質感で、意外とパラパラ落ちやすいです。落ちないようにそーっと入れます。

育成の材料がすべて入りました。
軽くかき混ぜて蓋をしてセット完了。
涼しい場所に置いて1日～2日間、寝かせます。

新しい黒糖水をセットした直後の色。

24時間～48時間後になると…
次の写真をご覧ください。

黒糖水の色が薄くなります。

黒糖水はウォーターケフィアの力で酸味のあるケフィア水に変身しました。

プラスチックのザル・ボールを重ね、そこへ瓶の中身を移します。

ケフィア水と、ウォーターケフィアに分けることができました。

分離したケフィア水は、果物やジュースを混ぜて発酵させます。

今回はリンゴジュースで作ります。

清潔なペットボトルに、ケフィア水を半分弱、注ぎます。

漏斗をセットするとこぼれにくくて便利です。

さらに、そこへリンゴジュースを同量程度そそぎます。
目分量でOKです。

水分は満タンまで入れずに、八分目ぐらいまでにします。
キャップをキッチリしてセット完了。

完成！

開ける瞬間をYouTubeにUPしました！↓URL↓
https://youtu.be/imt6AH1jqGA

コップに注いだところ。

今回はシャンパンのような発泡感、リンゴと酵母の風味がさわやかなケフィアドリンクになりました。

30グラムのケフィア粒は、２クール後……

59グラムに増えていました！

グラムが増えてきたら水を500㏄に増やしてセットしましょう。