茄子はヘタを取り、縦に薄切りし、塩をまぶしておく。豚バラ肉は長さ半分にし、片栗粉をまぶす。

水気を切った茄子と豚バラを重ねて巻き、爪楊枝で固定する。

フライパンにオリーブ油を熱し、２を巻き終わりを下にして焼く。

崩れないように側面も焼いたら、白ワインを振り入れ蓋をして約２分蒸し焼きにする。

爪楊枝を外して器に盛り、チーズをふってパセリを飾り、トマトを添えたら出来上がり☆