豚肉は塩を揉み込み1〜2時間ほど室温に置きます。

トマトはお尻に十字の切り込みを入れます。
小鍋に湯を沸かし、トマトを入れてさっと湯通しします。

水に取ります。

手で皮を剥きます。

角切りにします。

フライパンにバターを溶かし、にんにくスライスを入れ弱火で色づくまで焼いて取り出します。

豚肉を並べて焼きます。

ミートプレスがあれば上から押さえつつ焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼き色を付けます。

両面焼き色が付いたら取り出します。
残りも同様に焼きます。

残りも焼けたら先に焼いて取り出した肉とにんにくを戻し、トマトの角切りと☆を加えます。

蓋をせずしばらく煮詰めます。

少し煮詰まってとろみがつき、ソース状になったら出来上がり。
味を見て塩を足します。

お皿に盛ってソースをかけます。

生クリームを垂らし、パセリのみじん切りを散らします。

アボカドローズの作り方は ID:20090485
動画URLも載せてます。

＊付け合わせの野菜はお肉を焼く前に焼いておくとフライパン1つですみます。
とうもろこしの蒸し焼き ID:20034233

茄子は切って塩ひとつまみを振ってしばらく置き→

出た水分をペーパーで拭いて多めの油で焼きます。

焼き色が付いたら向きを変えつつ全体を焼きます。

残った油でズッキーニを焼いて取り出します。

骨付き鶏もも肉のトマト煮込み・チーズ添え
ID:19661017

バジルなし。ライスポット 使用。
肩ロースのトマト煮込み(動画有) ID: 18118494

バジル、オレガノを加えた豚肩ローストマト煮込み(動画有)
バッラリーニフライパン使用。
ID: 18779671