うちの鶏から揚げ
rumi子のレシピ @cook_40129932
外はカリッと中はしっとりジューシー。から揚げ大好きな夫が到達したレシピです。
このレシピの生い立ち
色々試してみた結果、この方法で揚げると、外はカリッと中はジューシーに揚がります。
うちの鶏から揚げ
外はカリッと中はしっとりジューシー。から揚げ大好きな夫が到達したレシピです。
このレシピの生い立ち
色々試してみた結果、この方法で揚げると、外はカリッと中はジューシーに揚がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂を取り除いて、大きめの一口大にきる。
- 2
ボウルにAと1を入れて、鶏肉がタレを吸い込むまでよく揉み込み、小麦粉を加えて混ぜ全体に絡ませる。
- 3
2の鶏肉に片栗粉をまぶして、低めの中温（160℃）の揚げ油で3~4分、うっすらきつね色になるまで揚げて、油をきる。
- 4
揚げた鶏肉を油をきりながら４〜５分置いて、その間に揚げ油の温度を高温（180~190℃）に揚げる。
- 5
揚げ油が高音になったら、再び引き上げたから揚げを30秒ほど濃いきつね色になるまで揚げて、引き上げる。
コツ・ポイント
揚げると肉が縮むので、大きめの一口大に切ります。
肉を一気に揚げ油に入れると、油の温度が下がるので、肉を入れるのは揚げ油の表面面積の半分くらいまでにしておきます。
つくれぽ
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