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春キャベツ♪手羽先の照り焼き たらこ風味
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春キャベツ♪手羽先の照り焼き たらこ風味-レシピのメイン写真

春キャベツ♪手羽先の照り焼き たらこ風味

tearstar
tearstar @cook_40048693

春キャベツたねをたっぷり詰めた、片手でつまめる!冷めても美味しい♪照り焼き風鶏肉料理。※手羽先の骨を抜く方法も掲載
このレシピの生い立ち
茨城に旅行したときに、明太子で味付けした手羽先焼きを見つけました。そこからヒントを得て、近隣市町村(北海道白老町)特産品”たらこ”で代用し、お子様でも大丈夫なマイルドな味付け&野菜も一緒にパクパク食べられる料理を考えました。

春キャベツたねをたっぷり詰めた、片手でつまめる!冷めても美味しい♪照り焼き風鶏肉料理。※手羽先の骨を抜く方法も掲載
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茨城に旅行したときに、明太子で味付けした手羽先焼きを見つけました。そこからヒントを得て、近隣市町村(北海道白老町)特産品”たらこ”で代用し、お子様でも大丈夫なマイルドな味付け&野菜も一緒にパクパク食べられる料理を考えました。

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tearstar
tearstar @cook_40048693

春キャベツたねをたっぷり詰めた、片手でつまめる!冷めても美味しい♪照り焼き風鶏肉料理。※手羽先の骨を抜く方法も掲載
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茨城に旅行したときに、明太子で味付けした手羽先焼きを見つけました。そこからヒントを得て、近隣市町村(北海道白老町)特産品”たらこ”で代用し、お子様でも大丈夫なマイルドな味付け&野菜も一緒にパクパク食べられる料理を考えました。

春キャベツたねをたっぷり詰めた、片手でつまめる!冷めても美味しい♪照り焼き風鶏肉料理。※手羽先の骨を抜く方法も掲載
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材料

4人分
  • 鶏手羽先 8本
  • たらこ 70g(一腹)
  • 油 大さじ1
  • 肉下味用
  • 酒 大さじ1
  • 塩胡椒 少々
  • 具材
  • キャベツ 120g
  • 塩 小さじ1
  • しめじ 100g
  • 大葉 4枚
  • 片栗粉 大さじ1
  • 味付け調味料
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酢 大さじ1
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作り方

  1. 1

    手羽先は、骨を抜く。細い骨と太い骨の間の靭帯を切る。骨と肉の間にハサミを入れる。関節を脱臼する。回しながら骨を引き抜く

    • 春キャベツ♪手羽先の照り焼き たらこ風味作り方1写真
  2. 2

    酒、塩胡椒をもみこみ、下味をつけておく

  3. 3

    キャベツはざく切りし、塩小さじ1をまぶしてもむ。水気がでたら軽く絞る。シメジは1cm程度の長さに切る。大葉は千切りする。

  4. 4

    3とほぐしたたらこを混ぜあわせ、片栗粉をまぶしておく。

    • 春キャベツ♪手羽先の照り焼き たらこ風味作り方4写真
  5. 5

    肉に4のタネを詰める。楊枝で口を閉じる。※閉じなくても具材が飛び出ることは少ないので、省いても可

  6. 6

    フライパンに油を熱し、皮目から焼く。野菜が残った場合は返したところで、加えて炒める

  7. 7

    味付け調味料を、記述したとおり 上から順に加えていき、照りが出たところで火を止める

    • 春キャベツ♪手羽先の照り焼き たらこ風味作り方7写真

コツ・ポイント

手羽先の骨抜き方法は、NHKTV番組ためしてガッテンを参考にしました。詳細は、公式サイト動画→http://www.youtube.com/watch?v=w2PW6oycfAg。

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tearstar
tearstar @cook_40048693
2014/03/28 05:00に公開
野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ@北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当 http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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このレシピのキーワード

照り焼き 大葉 鶏肉 たらこ シメジ 片栗粉 キャベツ お肉 酒 とり手羽先

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