にんにくは微塵切り．オリーブオイルと共にフライパンで，極弱火で香りをだす．

トマトは大きめのざく切り(写真のは小さくしすぎました...)にして炒める．

トマトの甘みを存分に楽しみたい場合はここでかなり根気よく炒めてください．

塩を少々濃い目に．ブラックペッパーも．トマトの水分が広がります．煮詰めると少しトロッとしてきます．

ある程度煮詰めたら冷蔵庫で冷やしてください．

冷えたら白ワインビネガーを入れて混ぜる．量はお好みで調整してください．僕は大匙1弱ほど．そんなに酸っぱくないです．

カッペリーニは気持ち柔らかめに茹でたほうが美味しいです．時期にもよりますが，夏なら表示時間+1分くらい．

茹であがったら氷水でしめて，水気を切ってお皿へ．上から冷やしたトマトをだばあ．

バジルとレモンを添えて，ブラックペッパーを軽くぱらぱらっと．