三色ちぎり饅頭
三色の花見饅頭です。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に餡子があったのでお饅頭にしてみました。花見団子風に串に3つ刺したら重くて持ちにくかったので、かわりに三つくっつけてちぎりパンならぬちぎり饅頭にしてみました＾＾
三色ちぎり饅頭
三色の花見饅頭です。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に餡子があったのでお饅頭にしてみました。花見団子風に串に3つ刺したら重くて持ちにくかったので、かわりに三つくっつけてちぎりパンならぬちぎり饅頭にしてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
水以外の材料を全てボウルに入れ混ぜておく。左が抹茶生地用。右が赤・白生地用。食紅は水少量に溶いておく。
-
- 2
白・赤用の生地に水を入れ、ひとまとまりになるまでこねる。少しべたつくくらいが丁度いいです＾＾
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- 3
生地を半分に分け、水で溶いた食紅を混ぜて、お好みのピンク色に色付けする。
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- 4
抹茶生地も2と同様にして作る。水が足りなければ様子を見て追加する。
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- 5
打ち粉をまな板に広げ、3色の生地をカードや包丁などで各4等分に分ける。
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- 6
餡子も12等分しておく。餡がやわらかすぎる場合は鍋などで水分を飛ばして硬さを調整する。
-
- 7
手で生地を7～8ｃｍくらいの丸型に伸ばし、餡を包む。閉じ目を下にする。
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- 8
クッキングシートの上に3色一組にくっつけて並べる。今回少しはげて鬼饅頭になってしまいました(^_^;)
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- 9
蒸気の上がった蒸し器に入れ、やや強火で10分蒸す。
- 10
蒸しあがったら蓋をすぐ開け、うちわでよくあおいであげると表面がつるんとしてくれます＾＾
- 11
お好みで粉糖をふります。生地がやぶけてしまってもこれである程度隠せます＾＾
コツ・ポイント
あんこがやわらかいとかなり包みにくいので手作り餡を使用する場合は硬さに注意です。市販のは大丈夫だと思います。あんこの量はお好みで増減して下さい＾＾皮は真ん中を厚めに、まわりを薄め（凸レンズ状）になるように伸ばすとよいです。
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