油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細めの短冊切りにする。

人参、ごぼうは斜め薄切りから千切りに。太さはお好みで。

フライパンを弱めの中火にかけ、油はひかずに油揚げを炒る。ゆっくりカリカリにすると香ばしいです。一旦お皿に取り出しておく。

改めてフライパンを中火にかけ、ごま油で人参とごぼうを炒める。火が通ったら、みりん、塩麹、味ぽんの順に加える。

最後に油揚げを入れて、軽く混ぜて完成です♪味を見て、お好みで調味料は足してくださいね。