①鶏肉は厚みが半分になる様に切り開き、2～3等分に切って塩コショウをしてお酒を振りかける。

※30分位放置する。（お酒をかけることによって、肉の臭みが消え鶏肉がジューシーになる。）

②【南蛮甘酢ダレ】の調味料を合わせ砂糖を溶かすような感じで混ぜ合わせておく。ゆで卵を湯がいておく。

③タルタルの玉ねぎをみじん切りにして600Ｗで１分レンジにかける。（玉ねぎの辛みが和らぐ）

④ゆで卵をみじん切りにする。（器にゆで卵を入れてフォークの背を使って卵をつぶすと後片付けも楽で簡単。）

⑤③と④マヨネーズとらっきょう（お好みで）を入れて、牛乳又は豆乳で少しずつ入れながらタルタル　ソースを作る。

⑥①に小麦粉をまぶし、卵を溶いてたっぷりとくぐらせる。

※卵をしっかりと絡めることで南蛮甘酢ダレが揚げた鶏肉にしみ込みやすくなる。その卵が絡んだ状態で熱した油の中に入れて揚げる

⑦180℃の揚げ油で3～4分揚げ、油を軽く切って熱いうちに南蛮甘酢ダレに漬け込む。

⑧つけ合わせと共に皿に盛り、タルタルソースをかけて出来上がり。