椎茸は石づきを取り、ビニール袋に片栗粉と一緒にいれる。ビニール袋をふってまんべんなく片栗粉が付くようにする。

冷凍むきエビは解凍して細かく切る。はんぺんはボウルに入れ、手で滑らかになるように握り潰す。