鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

両面に塩コショウで下味をつける。

玉ねぎは、くし切り。

なすは、乱切りし水にさらす。

にんにくは、包丁の背でつぶす。

フライパンでオリーブオイル（大さじ１）を熱し、水切りした茄子を炒める。

焼き色がつくまでじっくりと焼き、一度取り出す。

同じフライパンに、オリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ、火をつける。

にんにくの香りがしてきたら、鶏もも肉の皮を下にして焼く。

皮がきつね色に焼けたら、ひっくり返し両面焼く。

両面焼き色がついたら、玉ねぎと３の茄子を入れ、炒め合わせる。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ミックスビーンズと調味料を入れ、蓋をして煮る。

10分くらい煮たら、味見をして塩コショウで調える。

最後に、チーズをのせて、蓋をする。

チーズが溶けたら出来上がり♪