作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさに切ります。軽く塩コショウを振っておきます。
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- 2
フライパンにサラダ油をひき、ガーリックチップを入れます。生でもニンニクチューブでもお好みでok。
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- 3
フライパンで皮目からこんがり色がつくくらい焼きます。ひっくり返し、赤ワインを少量ふり蓋をして蒸し焼きにします。
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- 4
焼いている間に野菜を切ります。茄子は一口大に切り水にさらします。
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- 5
しめじは石付きをカットしほぐしておきます。
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- 6
ピーマンは種と頭を取り、一口大にカットします。
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- 7
玉ねぎは芯をとり、一口大にカットします。
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- 8
じゃがいもは皮を剥き、一口大にカットして水にさらしておきます。
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- 9
鶏肉に火が通ったら、水分ごと煮るようの別鍋に入れます。
- 10
玉ねぎはしんなりして水分が少し飛ぶまでフライパンで炒めます。
- 11
茄子とピーマンを色よくする為に、多めの油で炒めます。煮れば火が通るのであくまでサッとです。
- 12
鶏肉の入った鍋に、ホールトマト、玉ねぎ、茄子、ピーマンをいれ軽く混ぜます。この時は中火。水は無し。味の素で味を整えます。
- 13
調味料のワイン、ケチャップ、ソース、コンソメ、砂糖、を入れてぐつぐつにます。水っぽくならないよう蓋はなしで。5分ほど。
- 14
だいぶ全体がまとまって煮込まれてきたら、じゃがいもをいれます。煮崩れるとドロドロになるので弱火で10分煮ます。
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- 15
少し煮込まれて水分がトロッとしたら完成！味が濃かったら水や砂糖で味調整してください。
- 16
お皿に盛り付け完成です！
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コツ・ポイント
トマトソース部分が残るので翌日にパスタと絡めてもいいですよ！
ワインによく合う一品です。もちろんご飯にも！
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