添加物無し！イワシつみれの冷凍ストック品
鮮度良いイワシは、スーパーでおろしてもらい、フープロでつみれを作り、茹でて冷凍しておくと、重宝＾＾！鯵（あじ）もお勧め♪
このレシピの生い立ち
温暖化現象？で、まだイワシが太平洋場ではあがります。今日のイワシは四国沖のものでした。なぜか青魚や、添加物のことがこの頃気になり、手作りする時間はたっぷりあるので、スローフードタイムでいろいろ楽しんでいます。
添加物無し！イワシつみれの冷凍ストック品
鮮度良いイワシは、スーパーでおろしてもらい、フープロでつみれを作り、茹でて冷凍しておくと、重宝＾＾！鯵（あじ）もお勧め♪
このレシピの生い立ち
温暖化現象？で、まだイワシが太平洋場ではあがります。今日のイワシは四国沖のものでした。なぜか青魚や、添加物のことがこの頃気になり、手作りする時間はたっぷりあるので、スローフードタイムでいろいろ楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鮮魚のスーパーのサービスでイワシは、皮取りの三枚におろしてもらいましょう♪
※皮に臭みが多いため。 - 2
ボールにカットしたイワシ、aを入れ、全体を混ぜる（臭み消し効果）
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- 3
フードプロセッサーにかける
量が多いので２回に分ける -
- 4
小麦粉をまぶしネギも混ぜこむ
※小麦粉は、鰯の脂肪分・水分量などで調整利用です -
- 5
頂きやすい小さめがお勧め！茹でておくことで魚の臭みが抜け、冷凍できます
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- 6
１リットルぐらいの熱湯に生姜のかけらを入れ酒を大さじ２ほど入れ、沸騰させてつみれを茹でます
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- 7
つみれを冷まし、ジップロックにいれ冷凍します★ストローで空気を抜き真空状態にすると酸化が少なくすみます
-
- 8
この茹で汁に綺麗に洗った骨を入れ、生姜も足してイワシだしが出来ます。
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- 9
骨は揚げると美味しいです（水分を拭き取り冷凍しています。揚げものメニュー時に利用！）
- 10
8のだしでおじやを作りました。油揚げ＋溶き卵＋小口ネギです。
味噌･昆布茶などで味付け！ -
- 11
スパイスとトマトを融合させた煮込みです
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- 12
ヘルシーな鍋に利用しています
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コツ・ポイント
冷凍つみれを作っておくと、お味噌汁・鍋に大活躍です。
魚の骨も、骨せんべいで頂くと、良質なカルシウムが摂取できます。
★いわしの目が、きれいなものは鮮度が良いです！
つくれぽ
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