里芋をたわしでよく洗います。

里芋の皮をむき、水気をきって5mmくらいの輪切りにし、お皿などに並べます。ここで水がきれていないと味が薄くなります。

お醤油をかけます。

ひっくり返して全体にお醤油を行き渡らせ、少し待ちます。里芋の皮をゴミ袋に捨て、包丁とまな板を洗っておくくらいの時間です。

片栗粉を薄くまぶします。

フライパンに大さじ2くらいのサラダ油を入れ、油が冷たいうちに5の里芋を重ならないように並べ弱火にします。

弱火でゆっくり加熱。あまり触らないようにします。時々裏をみて、きつね色になったら裏返します。

両面きつね色に焼けたらできあがり。すぐキッチンペーパーにとり、油をきります。お好みで塩をふり、熱いうちにどうぞ。