ごぼうは皮をむいて5cm幅に切ります。切ったごぼうは水にさらしてあくを抜いておきます。

ごぼうを柔らかくなるまで10分ほど茹でて水を切っておきます。

みそ・ほんだじ・すりごま・みりん・水をよく混ぜ合わせます。

②と③を鍋に入れ、焦げ付かないように混ぜながら水気が少なくなるまで加熱します。