鮭の塩こしょう（●）を振っておく。

マカロニを茹でてざるにあげ、水を切る

鮭をグリルで焼く。じゃがいもは皮を剥き食べやすい大きさに切り、レンジで5分温める。キャベツは粗めの千切りにする。

鍋を熱して弱火でバターをとかす。半分ほど溶けたら、ふるった小麦粉を一気に加え、さらりとするまで炒める。

鍋を火からおろし、お風呂くらい（40℃）まで冷ます。レンジで5分温めた牛乳（60℃）を少しずつ加える。

中火にかけ、塩こしょうで味をととのえ、8分ほどかき混ぜながら煮る（目安はとろみがつき始めてから3分）。

グラタン皿にキャベツを敷く。ソースの1/3くらいを入れ、残りの具材を入れる。ソースを全てかけ、パン粉とチーズをかける。

220℃に熱したオーブンで7分焼く（目安は表面に焦げ目がつくまで）。焼きあがったらパセリをかける。