茄子は二つに切って四つ切にしところどころ写真のように皮をむく。

茄子が浸るくらいの水を沸かし、オイスターソース、酒、鶏がらスープの素を加えて茄子を入れくたっとするまで煮て冷ます。

茄子が冷めたらざるに上げ汁を切る。

小麦粉をつける。

溶き卵をつける

パン粉をつけ180度の油で2から3分揚げる。きゃべつの千切りを添える。

タルタルソースをかけていただきます。