水菜山菜はよく水を切り、人参は薄く短冊切りし、それをさらに5mm幅に切って、全て鍋に入れる。

★を入れ、白のおもりで低圧で加熱する。おもりが振れたら5分弱火にして、火を止める。ピンが下がるまで蒸らす。