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万能調味料かえし
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万能調味料かえし-レシピのメイン写真

万能調味料かえし

TTY713
TTY713 @cook_40269672

和食の万能長期保存調味料
煮物などにも使えます
蕎麦つゆ以外に使う時は再調味してください
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材料

約500ml
  • 醤油 300ml
  • 本味醂 100ml
  • 砂糖 100g
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作り方

  1. 1

    瓶を熱湯消毒する

  2. 2

    醤油と本味醂を鍋に入れる

    • 万能調味料かえし作り方2写真
  3. 3

    火を沸騰しないように調節しながら砂糖を溶かしていく

  4. 4

    沸騰直前で火を止めて瓶に移す

  5. 5

    布などの空気を通すもので覆い、暗所で1週間程度寝かす

    • 万能調味料かえし作り方5写真
  6. 6

    蕎麦つゆに使う時は5倍程度に出汁で薄めて使用する
    それを基準に他の料理でも利用する

コツ・ポイント

砂糖、味醂の量は味見してお好みで調節
本味醂を使用すること

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TTY713
TTY713 @cook_40269672
2018/09/09 06:23に公開
素をできるだけ使いたくない本格を求める趣味料理の人。たまに創作
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