１．にんじん、干し椎茸（水で戻して）、サヤインゲンを５ミリぐらいのみじん切りにして、だし汁、薄口醤油、砂糖、みりんで煮る

２．好みの配合であわせたすし飯をカップにスプーンで２杯位入れて平らにならし、まずにんじん煮を入れ、その上にすし飯をおく。

３．その上に椎茸煮→すし飯→インゲン煮→すし飯→シーチキンマヨネーズ→すし飯とおき、スプーンの丸い部分で押す

４．千切りしたキュウリとちくわ（ちくわの穴にもキュウリいれて）を胴体にし、うずら卵、頭はにんじんの型抜き煮を楊枝で刺す

５．薄焼き卵の一枚を半分にして衣にする。えびは殻と背わたを取って塩水で洗い薄いだしでさっと煮る。衣の前に飾る。

６．ウズラ卵にゴマで目をつくる。