節約食材☆鯛のあら炊き
SONOCOO @cook_40128447
200円で割烹料理！料亭だと2、3000円ですよーー！！
このレシピの生い立ち
大学時代の屋台村でのバイト時代の調理補助で覚えました（≧∇≦）
節約食材☆鯛のあら炊き
200円で割烹料理！料亭だと2、3000円ですよーー！！
このレシピの生い立ち
大学時代の屋台村でのバイト時代の調理補助で覚えました（≧∇≦）
作り方
- 1
鯛のあらに熱湯をかけます
- 2
指のはらで丁寧に流水でウロコをはいでいきます。10ー15分かかります
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- 3
尾びれのうら、アゴの下、一枚も残さず丁寧にはいでいきます
-
- 4
水、みりん、しょうゆを一煮立ちさせます。それからあらを入れます
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- 5
アルミホイルで落としブタをし、強火の中火で7分
- 6
あとは、照りがでるまでかけ煮をします。フライパンを傾けて、4ー10分です。魚の性により照りの入り時間が変わります。
-
- 7
汁気がなくなり、艶が出てきたら完成。
ゴボウとはじかみを添えると本格的！ -
- 8
目玉の周り、骨のすきままでしゃぶってチマチマと日本酒でどうぞ
コツ・ポイント
ウロコは1枚でも残ると不愉快です。指でさわって丁寧にはいでください。焦げるので砂糖は使いません。
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