材料が全部入る位のボールにクエン酸を入れみょうがを擂り下ろします。

擂り切れなかった部分はみじん切りにして良く混ぜ合わせます。鮮やかな赤色になりみょうがの旨味が増し胡麻に負けません。

★を２に加え混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして器に盛りつけて完成です。