なすを1センチくらいの輪切りにし、その間に切り落とさない切れ目をギリギリまでいれ、水にさらす。

ソーセージはなすで挟めるくらいの厚さで少し斜めに切る。
水からあげたなすを水気を拭き取り、小麦粉を間に塗りつける。

間にソーセージを挟み、フライパンに多めの油を入れて、両面をなすに火が通って少しきつね色になるまで焼く。

皿に付け合わせのレタスとともに盛って、ケチャップ、とんかつソース、粒マスタードを合わせたソースで頂きます。