全粥をすし酢で味付けし、とろみ調整剤を加えて混ぜ合わせたものをラップの上にのせ、丸く包む。

やさしい素材あなご、えびはサラダ油をひいたフライパンで加熱し、焼き色をつける。

やさしい素材さけ、たまご、とけないえだまめ、ほうれんそうはスチコンのスチームモード蒸気量100%で約7分間蒸す。

2と３の粗熱を取り、寿司ネタの大きさにカットする。

ラップに４を置きその上に１をのせて丸く包み、形を整えたらラップをはずして器に盛る。

やさしい素材とけないえだまめ、ほうれん草を星型に型抜きしたもの、いくらに見立ててカットしたにんじんを盛り付け、完成。