口当たり軽めのバタークリーム
ukulele大好き @cook_40055391
新食感です♡ふんわり軽く甘さも控えて食べやす～いバタークリームです
このレシピの生い立ち
市販のバタークリームは口当たりが結構重たかったり甘みが強すぎたりするので食べやすい様に手作りしてます
口当たり軽めのバタークリーム
新食感です♡ふんわり軽く甘さも控えて食べやす～いバタークリームです
このレシピの生い立ち
市販のバタークリームは口当たりが結構重たかったり甘みが強すぎたりするので食べやすい様に手作りしてます
作り方
- 1
バターは冷蔵庫から出したては固いのである程度の大きさに切ってなるべく早くやわらかくなる様にします
-
- 2
やわらかく練ります
-
- 3
砂糖（上白糖orグラニュー糖）を用意します
-
- 4
卵白を電動ミキサー高速で泡立てます
-
- 5
だんだん泡立って量が増えていきます
-
- 6
逆さまにしても落ちないくらい泡立ったら砂糖の1/2量を入れます
-
- 7
湯煎にかけながら更に泡立てます
※目安１～2分
メレンゲが温かくなるくらい -
- 8
次は氷水に当てながら泡立てます
※目安１～2分
メレンゲが冷たくなるくらい -
- 9
バターを電動ミキサー高速で泡立てます
※ビーターはメレンゲがついたまま洗わずに使います -
- 10
残り1/2量の砂糖を入れます
-
- 11
更に泡立てます
-
- 12
好みの洋酒を入れます
※今回はホワイトラム酒大さじ２を使いました -
- 13
メレンゲとホイップバターを合わせていきます
-
- 14
3回くらいに分けて、混ぜムラに気を付け切る様に混ぜます
-
- 15
出来上がりです
保存は空気に触れない様に密閉して下さい
日持ちはしますが風味が抜けるのでなるべく早めに使い切りましょう -
コツ・ポイント
卵白・バター共にしっかり泡立てると軽い口当たりになります
アルコールが苦手な方は洋酒をバニラエッセンスなどに代えましょう
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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