小鍋に水とダシ昆布を入れ、火にかける。更に大根おろしの汁を入れ、沸騰したらアクを取り、調味料を全て投入。弱火で味を調える

明太子に包丁で切り込みを入れ、中身を皮から剥がす。
※面倒ならそのままでもOK。

写真の様に包丁を寝かせると扱きやすい。

器に茹でた麺を入れ、スープを入れる。最後に大根おろし、明太子をのせて完成。

刻んだ三つ葉やシソの葉、ルッコラがあれば添えてもよい。
明太子の代わりにツナ缶をのせて食べても美味しい。