めっさ美味しい和風明太子おろしスープスパ

liley
liley @cook_40093729

喫茶店メニューの再現。旦那のリクエストでヘビロテで作ってます!明太子にはご飯も良いけどパスタを是非試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
20年以上前に喫茶店で食べたスープスパが食べたくて。再現してみました。

めっさ美味しい和風明太子おろしスープスパ

喫茶店メニューの再現。旦那のリクエストでヘビロテで作ってます!明太子にはご飯も良いけどパスタを是非試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
20年以上前に喫茶店で食べたスープスパが食べたくて。再現してみました。

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材料

一人前
  1. 明太子 一腹
  2. 大根 5㎝
  3. 400cc
  4. みりん 大さじ1
  5. ダシ昆布又は顆粒だし 一欠片
  6. 醤油 大さじ2
  7. めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ3
  8. 砂糖 小さじ1
  9. 小さじ1/4
  10. パスタ 100g
  11. 三つ葉又はシソの葉又はルッコラ 適量

作り方

  1. 1

    分量外のたっぷりの水と分量外の塩を沸騰させ、パスタを茹でる。規定の時間より30秒〜1分くらい短く茹で、ザルに上げておく。

  2. 2

    大根はおろし金でおろして、汁を絞っておく。※汁は捨てないでね。

  3. 3

    小鍋に水とダシ昆布を入れ、火にかける。更に大根おろしの汁を入れ、沸騰したらアクを取り、調味料を全て投入。味を調える。

  4. 4

    明太子に包丁で切り込みを入れ、中身を皮から剥がす。
    ※面倒ならそのままでもOK。

  5. 5

    写真の様に包丁を寝かせると扱きやすい。

  6. 6

    器に茹でた麺を入れ、スープを入れる。最後に大根おろし、明太子をのせて完成。

  7. 7

    刻んだ三つ葉やシソの葉、ルッコラがあれば添えてもよい。
    明太子の代わりにツナ缶をのせて食べても美味しい。

コツ・ポイント

大根おろしの汁は捨てないで下さい。スープをちょっと濃いめにするのがコツです。明太子がなかったり、食べれない子供には明太子の替わりにツナ缶を代用。和風ツナおろしスパも、喫茶店メニューでした!

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liley
liley @cook_40093729
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11歳、8歳、7歳の三児のママ。仕事に育児に悪戦苦闘中です!
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