沖縄のじゅーしぃ風☆炊き込み麦ごはん
沖縄の炊き込みごはん「じゅーしぃ」を麦ごはんにアレンジ。圧力鍋まかせの簡単レシピですが、出汁が効いたイイ味付けですよ！
このレシピの生い立ち
沖縄料理店で食べた「じゅーしぃ」が美味しくて、毎朝食べている炊き込み麦ごはんに応用できないかと作ったのがはじまり。
麦ごはんにすることで、腸とおしりの健康のために食物繊維をたっぷり取れるのでおすすめです。
2020年6月にレシピを一部改訂。
沖縄のじゅーしぃ風☆炊き込み麦ごはん
沖縄の炊き込みごはん「じゅーしぃ」を麦ごはんにアレンジ。圧力鍋まかせの簡単レシピですが、出汁が効いたイイ味付けですよ！
このレシピの生い立ち
沖縄料理店で食べた「じゅーしぃ」が美味しくて、毎朝食べている炊き込み麦ごはんに応用できないかと作ったのがはじまり。
麦ごはんにすることで、腸とおしりの健康のために食物繊維をたっぷり取れるのでおすすめです。
2020年6月にレシピを一部改訂。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸と芽ひじきは別々の容器で水で戻しておく。干し椎茸の戻し汁もあとで使うのでとっておく。
- 2
干し椎茸はスライスし、10mm幅に切る。
-
- 3
白米をとぎ、30分以上吸水させる。押麦はできれば2時間吸水させる。吸水が終わったらザルで水を切る。
-
- 4
豚バラは10mm角に切りそろえる。いったん冷凍庫で90～120分ほど凍らせるか、半解凍した状態だと切りやすい。
-
- 5
にんじん、さつまあげは8～10mm角に切りそろえる。メンマは5mm幅に、生姜は千切り。
-
- 6
圧力鍋に白米と押麦を入れ、調味料、戻し汁と水を加えて軽く混ぜる。干し椎茸、芽ひじき、豚肉、残りの具材の順に入れる。
- 7
ふたをして強火にかけ、圧力がかかったら火を弱め、140kPaの圧力鍋なら2分、70kPaの圧力鍋なら5分加圧する。
- 8
加圧が終わったら火を止め、15分間放置。15分経つと圧力が抜けるのでふたを開ける。
-
- 9
しゃもじで鍋底から大きく返し、再びふたをして2分蒸らしたら出来上がり。お好みで万能ネギと紅ショウガを刻んで散らします。
-
コツ・ポイント
・さつま揚げの代わりに竹輪(小)２本でもOK。
・メンマの代わりにタケノコの水煮でもOK。
・圧力鍋で炊くので、時間が無いときは米と麦の吸水時間0分でもよい。
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