なすは洗ってラップにくるむ。

耐熱皿になすを乗せて電子レンジ６００ｗで５分加熱する。

ボウルに水、濃口醬油、砂糖、酒、甜麵醬、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜる。

にんにく、生姜、白ネギをみじん切りにする。

なすは冷めたらラップを外しヘタを取り半分の長さに切ってから６から８等分にする。

フライパンにごま油をひきにんにく、生姜、白ネギを中火で香りよく炒める。

香りが出たらひき肉を入れて炒める。

ひき肉がポロポロになったら小麦粉を振って炒める。

なすを加えてよく炒め合わせる。

合わせ調味料を入れて煮立たせる。

片栗粉、水、各大さじ１をよく混ぜる。

火を一度止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ再び火をつけてとろみをつける。

器に盛り付け小ねぎを散らす。