ボウルに卵黄3個をボウルに入れ泡立て器でしっかり混ぜ、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでしっかり混ぜます。

牛乳300ccを弱火で温め（沸騰させないでください。）バニラエッセンスを少々加えておきます。

卵黄のボウルに薄力粉30gを入れ、全体をしっかり混ぜたら、温めた牛乳300ccをいれ、溶くように混ぜます。

出来れば、裏ごしして鍋に戻し、中火でゆっくりと混ぜます。つやが出てきたら、火からおろし、お鍋を冷水につけ、冷まします。

タルト型にクッキングシートを敷き、冷凍パイシートを敷いて冷蔵庫に入れておきます。アプリコットはくし切りにしておきます。

冷凍パイシートにカスタードクリームを敷き詰め、その上にカットしたアプリコットを写真の用に並べます。

200℃のオーブンで30分焼きます。途中でアプリコットジャムを刷毛で塗ります※様子を見ながら焼き時間を追加してください。