ヤーコンは細切りにし、水にさらす。
切干大根も水で戻す。
人参は斜め細切り、えのきは食べやすい大きさに。

切干大根が戻ったら、たべやすい大きさにきる。

鍋を熱し、ごま油を鍋に塗るように行き渡らせる。

切干大根を軽くいため、人参→ヤーコンの順に。
軽くいためたら、強火で蓋をして蒸す。

途中で鍋の蓋についた水を鍋にいれて、かき混ぜる。こげないように注意。

全体がしんなりしてきたら、醤油を入れて、水気が少しなくなるまで炒めてできあがり。