サツマイモは洗って皮付きのまま切らずに蒸します。
今回は圧力鍋で15分程蒸しました。

サツマイモは熱いうちに皮をむき、裏ごしをします。裏ごし後は430gほどになりました。

鍋に②と☆を加えて弱火にかけます。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜます。火を止めてバニラエッセンスを加えます。

お好みで約15~20等分して形を調えます。
天板にオーブンシートを敷いて並べたら、溶き卵を塗ってゴマをふります。

200度のオーブンで15分程焼き、焼き色が付いたら出来上がりです。