写真くらいの大きさのさつまいもを使います。大きさの比較に小さじをおいて見ました。

短い芋は両端を落とし、長い芋は両端を落として、半分に切り、少し太いようなら、縦にも半分に切り、１０分程水にさらします。

ペーパーなどで水気をよく拭き取ります。

１７０度の油で4～６分くらい揚げて、（つまようじを指してみて、スッと刺さればOK）、仕上げに塩を振ります。