生姜を薄くスライスし、沸騰した鍋に入れて３分湯がきザルにあげて冷ます。

鍋に、酒、みりんを入れて沸騰したら、砂糖を加える。
生姜、しらすを入れて中火で煮る。

だしが半分ぐらいになったら、醤油を入れてだしが、無くなるまで煮る。

ゴマを混ぜてお皿に盛りつける。