☆簡単♪海老だしで♪旨味たっぷりお雑煮☆
海老の頭からとった激旨海老だし☆
だしがメインの具材は～シンプルな簡単お雑煮♪
切り方だけ変えて…お正月使用に♪
このレシピの生い立ち
おせちに利用する海老の下ごしらえと～
お雑煮の下ごしらえを同時にする
一石二鳥レシピ(・∀・)人(・∀・)
海老の旨味がシンプルな具材にピッタリ♪
茹でた時に流れ出た汁がもったいないと…
酒を多めの煮きり風で茹でだしに仕上げました♪
☆簡単♪海老だしで♪旨味たっぷりお雑煮☆
海老の頭からとった激旨海老だし☆
だしがメインの具材は～シンプルな簡単お雑煮♪
切り方だけ変えて…お正月使用に♪
このレシピの生い立ち
おせちに利用する海老の下ごしらえと～
お雑煮の下ごしらえを同時にする
一石二鳥レシピ(・∀・)人(・∀・)
海老の旨味がシンプルな具材にピッタリ♪
茹でた時に流れ出た汁がもったいないと…
酒を多めの煮きり風で茹でだしに仕上げました♪
アプリでひらく作り方
- 1
【金時人参】
輪切りにした人参をお花に飾り切りする(☆の角をイメージしながらカットすると切りやすいです)
- 2
【大根】
5mm程に輪切りした大根を桂剥きのように紐状にカットする(駒のように回しながらカットする)
- 3
【蒲鉾】
飾り切り→孔雀(くじゃく)ワンプレートおせちに蒲鉾の飾り切り載せてます
ID20006945 - 4
①・②・③のようにカットした金時人参・大根・蒲鉾・みつばを茹でて、ざるに上げる
- 5
鍋に水・酒・白だしを入れて沸かす
- 6
ワタをとった海老を酒で洗い、頭と身を切り離し、殻を付けたまま沸騰した鍋で茹でる
- 7
海老の身に火が通ったら海老の身だけ取り出す
※身が硬くならないように
＋
殻をむいて、おせちに使用
ID20006945 -
- 8
表面の灰汁を取り、みりんを入れてひと煮立ちさせる
だし汁の完成
- 9
耐熱容器に餅・餅が浸かる程の水を入れて電子レンジで加熱する
- 10
器に大根・餅・蒲鉾、周りに海老の頭・殻をむいた海老、人参・みつばを入れて、海老だしを注ぎ完成♪
コツ・ポイント
海老の殻から出るだしで♪旨味たっぷり♪
具材がシンプルなので飾り切りにしました♪
海老の臭み消しにお酒で洗い使用♪
臭みがさらに気になる方は～頭をフライパンで一度焼いて使用してください(・∀・)人(・∀・)♪
芳ばしさもプラスされます
つくれぽ
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