鶏肉の下拵え:熱湯に煮込み調味料を入れ鶏皮を下にして肉を入れます。蓋をして中火にかけ3分後にひっくり返し蓋をして放置。

肉が触れるくらい冷めたら皮を取ります。肉の繊維に沿って手で細く割いておきます（皮は捨てずにエコ料理に）

肉を煮た汁を再び熱し大根を柔らかく煮ます。切り方にもよりますが蓋をしてトロ火で5分ほどです。

細くした鶏肉とカニの身を入れて温め、水溶き片栗粉でトロミをつけます。最後に胡麻油と醤油を入れて混ぜたら出来上がり。