サヨテを半分に割ったら種を取り除き、皮をむきます。

サヨテを細切りにして、塩小さじ1を加えた塩水にさらして、軽くもみ、そのまま15分〜20分くらい塩水にさらしておきます。

豚肉を細切りにし、★塩コショウ、★酒を合わせて、手でほぐします。

先程の豚肉に、片栗粉をまぶし、全体に絡めます。

味噌ダレを用意しておきます。※の材料を合わせます。味噌によって味に差があるので、味見して味を調整して下さい。

フライパンにごま油を入れ熱し、豚肉をサッと中火くらいで炒め、あらかた火が通ったら、皿に出しておきます。

先程の豚の油が残ったままのフライパンにごま油を少量足し、弱〜中火くらいでサヨテを透明感が出るまでじっくり炒めます。

サヨテを炒めているフライパンに、豚を戻し炒めます。
ここからは火を中火くらいに強めて手早く。

味噌ダレを加え、手早く強火でサッと炒め合わせます。

お皿に盛って、クコの実があれば散らします。