カレイの簡単ソティー
魚料理は、ニガテという人にピッタリ。カレイのソティーを簡単にかつ豪華に演出します。ぜひ、作ってみてください。
このレシピの生い立ち
カレイのフライパンでのムニエルは定番ですが、時々、火が通らなくて生焼けの事が多いです。
新鮮なカレイであれば問題ありませんが、火の通りが良いビジュアルにこだわった焼き方を考えました。
切り目を入れる事で、見た目も美味しそうに見えます。
カレイの簡単ソティー
魚料理は、ニガテという人にピッタリ。カレイのソティーを簡単にかつ豪華に演出します。ぜひ、作ってみてください。
このレシピの生い立ち
カレイのフライパンでのムニエルは定番ですが、時々、火が通らなくて生焼けの事が多いです。
新鮮なカレイであれば問題ありませんが、火の通りが良いビジュアルにこだわった焼き方を考えました。
切り目を入れる事で、見た目も美味しそうに見えます。
アプリでひらく作り方
- 1
えてカレイは、骨に沿って中央から包丁を入れます。残りは、写真のように1.5㎝間隔に切り目を入れます。
-
- 2
日清唐揚げ粉を大さじ2杯程バットに振りかけます。その上に切身を上にカレイをのせ、さらに大さじ2杯程の唐揚げ粉を振ります。
- 3
この間に、付け合わせの野菜として揚げナスのマスタードソース和えを作ります。
レシピID:20425681 -
- 4
フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯程入れ火をつけます。切り目を入れた方を下にして強火で２分程炒めたます。
-
- 5
きれいに焦げ目が付いていれば返してください。少し火を弱め（160℃ぐらい）にし、フライパンに蓋をかぶせて４分程焼きます。
- 6
焼きあがりを、皿に盛りつけます。揚げナスのマスタードソース和えは、必須ではありませんが、マスタードソースを使用します。
-
- 7
盛り付けのテクニックとしてサラダ菜、ブロッコリー、白髪ネギ等をあしらいます。メインのカレイを引き立たせるように配置。
コツ・ポイント
日清唐揚げ粉以外の調味料はほとんど使っていないので簡単です。唯一、困難なのがカレイに切り目を入れる所かとおもいます。良く切れる包丁で、中央の骨に沿って一気に押し込みます。後は1.5㎝間隔に切り目を入れます。これが出来れば、初心者マークです。
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