Best ローストターキー２０１４
クリスマスに欠かせないご馳走
このレシピの生い立ち
サンクスギビングとクリスマスには必ずターキーを食べます。きっと昔の方々は寒く貧しい時代に大層なご馳走だったのでしょう。秋から冬にかけ親戚、家族で集まる宴が沢山あります。クリスマスは色んな方々を呼んでパーティーも沢山あり年で1番記念に残る行事
Best ローストターキー２０１４
クリスマスに欠かせないご馳走
このレシピの生い立ち
サンクスギビングとクリスマスには必ずターキーを食べます。きっと昔の方々は寒く貧しい時代に大層なご馳走だったのでしょう。秋から冬にかけ親戚、家族で集まる宴が沢山あります。クリスマスは色んな方々を呼んでパーティーも沢山あり年で1番記念に残る行事
アプリでひらく作り方
- 1
バターボール作る
ボウルに＊材料をボウルに順々に加えヘラで良く混ぜ合わせる -
- 2
ターキーについて、調理する3時間前に室温に戻して調理しオーブンに入れる
- 3
ターキーはフリーレンジ、オルガニックなど質の良い肉を購入してください。鶏肉で代用しても良いです
- 4
ターキーをよく〜冷たい水で洗いペーパータオルで水気を拭き取る
-
- 5
玉ねぎ皮ついたまま半分切る
レモンはそのまま
りんご半分に切る -
- 6
ターキーの穴に塩、胡椒ふる
-
- 7
肉の穴の中にきっちり❺を押し詰める足を交差させる。（または紐で縛っても良い。）
-
- 8
ターキーの皮と肉の中間に指を挿入し皮と肉をゆるめて離す。
首とお尻両方ゆるめる。 -
- 9
①バターボールをゆるめた首とお尻から挿入し両手で押して中に行き届くようにスライドする
-
- 10
最後、中にベイリーブを挿入する
- 11
余ったバターボールはターキーの表、下足全て表面に塗りつける
-
- 12
オリーブオイルを表面全体にふりかける
- 13
Convention oven
４３０F・２２０C
カバーなし
1８分
（通常のオーブン）
４５０F・２３０C -
- 14
オーブンから出し表面に肉汁をスプンで肉の表面にかける
- 15
次に肉の表面に
ベーコンを重ねて被せる。
(ベーコンの脂身でしっとりし乾燥しない為) -
- 16
再びオーブンに戻すカバーなしで
オーブンの温度を落とし
３５０F・１８０C度２時間半
焼く - 17
肉にくしをさし肉汁が透明だと焼けている
温度計で焼けているか確認するとよいです。 -
- 18
温度計を使う方：
肉の中央に温度計を刺し焼き上がり温度は通常75-80度C
(165--175F)
アメリカ基準 - 19
焼けているようでしたら肉をお皿に移しカバーし45分以上休ませる
- 20
ロースティングパンに残った焼き汁は捨てる
お皿に肉を移し、肉から出た焼き汁は取っておく - 21
同じロースティングパンでグレイビーソースを〜作ります
私のグレイビーレシピをご参照ください -
コツ・ポイント
1キロに対して焼き時間は約30分
ターキーが手に入らない場合チキン代用
肉汁が透明は焼けてます。ピンクなど色が付いていたら３０分延長して様子を見ながら焼く
グレイビーも肉汁を使用し作ります、作り方をまた見てください、冷蔵解凍約２−３日
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