菊芋です。
ブラシで綺麗に洗う。

小口切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、２の菊芋を入れ、中火で2分炒める。

水を加えて、沸騰後弱火にして3分煮る。

バーミックスで潰す。

豆乳も加えながら撹拌して下さい。

ポタージュ状にします。
＊バーミックスでなくても、ミキサーに移して撹拌してもOK

バターを加えて一煮立ちさせる。
塩胡椒で味を調える。

出来上がりです。
お好みのものをトッピングすると、お洒落になりますよ。
＊これはフェンネルの葉と花です。