イカの塩辛(塩レモン使用)
chiibubu @cook_40055749
レモン風味の塩辛です。爽やかな風味は柚子とは違って新しい味。
有りですよ♪
このレシピの生い立ち
柚子入りの塩辛は我が家の定番。今回は塩レモンを使って作ってみました。
イカの塩辛(塩レモン使用)
レモン風味の塩辛です。爽やかな風味は柚子とは違って新しい味。
有りですよ♪
このレシピの生い立ち
柚子入りの塩辛は我が家の定番。今回は塩レモンを使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なスルメイカのわたを破かないように抜き、たっぷりの塩をまぶし、冷蔵庫に。(キッチンペーパーを敷く)
- 2
2~3時間経った写真です。真っ白に乗せた塩が溶けて、水分が出てきています。
-
- 3
イカをさばき、皮を剥きます。今回はゲソは入れずに胴とミミだけを使いました。
-
- 4
いかは食べやすい大きさに切ります。
-
- 5
微塵切りにした塩レモンを和えます。
-
- 6
わたに縦に包丁を入れ、皮以外をこそげとります。
-
- 7
わたも混ぜて完成！
-
コツ・ポイント
身と皮の間に虫(アニサキス)がいることがあるので、イカの皮は剥いています。ゲソも危険性があるので、使いませんでした。(他の料理に使う)加熱にも冷凍にも弱い虫なので、皮付きがいい人は、塩辛を作ってから１度冷凍すれば、問題なしです。
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