サラダ油とごま油を熱して、カットしたレンコンに片栗粉をまぶして揚げ焼きする。

軽く火が通ったら、ピーマンも加えて炒める。

レンコンがカリッとしてきたら、砂糖、醤油、すし酢を加えて中火より少し強火で炒める。

汁気が減るまで炒める。

仕上げにゴマをふって出来上がり。