鶏胸肉の皮は取り除き、フォークで数か所穴をあけます。
耐熱容器に入れ、
紹興酒、塩コショウをふってすこしおきます。

ラップをかけてレンジ600W2分加熱し、ひっくり返してまた2分加熱し、ラップをしたまま、さます。

肉汁はたれに使うのでボウルにそのままとっておきます。
しっかりさめてから棒状に切ります。

肉汁を残したボウルに○の材料を入れてあえておきます。

トマトは輪切りにし、きゅうりはスライサーで細切りにします。

お皿に、トマト、きゅうり、棒状に切った肉を盛り、たれを全体にかけます。最後にかいわれを添えて完成です。