なすは8等分の細切りにする。
※切った茄子は5〜10分、塩水にさらしておく。

油揚げも8等分に切り分ける。

フライパンに水気を切った茄子を並べ、その上に油揚げを重ねていく。
★の調味料を入れ蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

5分程したら、蓋を開け全体を軽く混ぜ合わせたら、器に取り出し簡単です。